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Deine Vorteile auf einen Blick

Vorportioniert

Deine Fleischprodukte werden von unserem Fachpersonal vor Ort  portionsgerecht geschnitten und dementsprechend vakuumiert, echte Handarbeit. Das anschließende Schockfrosten gewährleistet dein perfektes Geschmackserlebnis.

Lieferung bis in die Küche

Du wählst die Menge und Frequenz deiner Lieferungen. Unsere umweltfreundliche Verpackung besteht zu 100% aus recyceltem Altpapier und kann von dir direkt in der blauen Tonne entsorgt werden, no Stress!

Qualitätsstandard

Wir legen großen Wert auf die Herkunft und die Qualität unserer Produkte; wir versenden ausschließlich Fleisch aus Freilandhaltung. Kein künstliches Erhöhen des Gewichtes durch Aufspritzen mit Wasser. Wir garantieren dir, dass unser Fleisch beim Anbraten kein Wasser verliert!

#qualitymatters

geschmackvoll auftauen

Kühlschrank

Fleisch

Die geschmackvollste Möglichkeit dein Fleisch vom gefrorenen in den frischen Zustand zu bringen ist das Auftauen über Nacht im Kühlschrank. Je mehr Zeit beim Auftauvorgang vergeht, desto niedriger ist der Flüssigkeitsverlust. Lass das Fleisch beim Auftauen im Vakuum. Dies ist besonders wichtig, weil das offene Fleisch im Kühlschrank sonst Geschmäcker von anderen Lebensmitteln annehmen kann. Bring das Fleisch noch vor dem Braten auf Zimmertemperatur, um ein perfektes Ergebnis zu erhalten, die optimale Innentemperatur liegt bei 16-18°C.

Hackfleisch, Geflügel und Fisch

Bei Hackfleisch-, Geflügel- und Fischprodukten ist der Vorgang identisch, wie oben bereits beschrieben. Jedoch solltest du Hackfleisch, Geflügel und Fisch immer im kühlen Zustand von 2-4°C zubereiten, und nicht auf Zimmertemperatur bringen.

Wasserbad

Das Auftauen kann mit einem kalten Wasserbad beschleunigt werden. Lege das vakuumierte Fleisch in kühles Leitungswasser. Bitte verwende kein heißes Wasser! Bedenke, dass durch eine hohe Wassertemperatur das Fleisch bereits angaren kann.

Farbe

Im vakuumierten und gefrorenen Zustand nimmt Fleisch eine leicht gräuliche Farbe an. Das ist jedoch unproblematisch. Die Farbe des Fleisches ändert sich wieder, wenn es ausgepackt wird und mit Sauerstoff reagiert. Erst dann erlangt das Fleisch wieder seine natürliche Farbe.

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